乌龙茶属于半发酵茶，介于不发酵茶如绿茶和全发酵茶如红茶之间。
有人说看起来铁观音是绿茶大红袍是红茶？
答:六大茶类分类不是按照颜色来分，而是根据不同的制造方法和品质上的差异。
如铁观音是按照乌龙茶的做法形成乌龙茶的品质，因此它就是我们所说的乌龙茶不是绿茶了。
乌龙茶按照产地划分有四类:闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。
①闽南乌龙茶
闽南是乌龙茶的发源地，由此传向闽北、广东和台湾。最著名、品质最好的是安溪铁观音。黄金桂也是。
②闽北乌龙茶
产于福建北部武夷山一带。
其中生长在武夷山上的称为岩茶，产于平地的为洲茶。其中武夷岩茶最出名。
大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠合称武夷四大名丛。
③广东乌龙茶
以广东省潮州地区所产凤凰单丛和岭头单丛最出名。
④台湾乌龙茶
如包种茶（文山包种、冻顶乌龙等）、东方美人以及常说的高山乌龙茶等。
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