非常家常菜，非常接地气，而且我家老母亲但凡过来，总要给我做这道菜，妈妈总是念叨着：这是你小时候最爱吃的菜，那时候只要做它，你都能多吃一碗米饭呢，说的就是这道炒三丁。
北京的孩子，爱吃炸酱面、爱吃懒龙，也爱吃炒三丁。这三丁，有时候是黄瓜丁+土豆丁+肉丁；有时候是香菇丁+洋葱碎+肉丁；还有时候就是这莴苣丁+土豆丁+肉丁。因为食材都切成统一规格，翻炒的时候不同时候下锅，肉又多是用五花肉，肥瘦相间，但是小丁，所以不觉得腻，吃起来还很香。
所以有时候，就是想不起来做什么菜，直接做个炒三丁，再来个番茄炒蛋，做个丝瓜汤，这下两菜一汤还挺丰盛呢。
而可以用来做三丁的食材，像胡萝卜、黄瓜、土豆、香菇、莴苣、芹菜、山药、洋葱都可以，制作时喜欢吃辣的就加入干辣椒，觉得不够辣的可以用鲜嫩的小米椒，喜欢带辣油的就来一大勺老干妈辣酱，想做风味独特的就可以加入甜面酱或者香菇酱等等，做法很多，因为调味料不同就形成一个新的菜肴，所以这也是很多家常菜吃不腻的原因。
【经典炒三丁】
食材准备：
土豆2个
肉100克
莴苣半根
干辣椒3个
食用油、料酒、生抽、盐
做法：
1、莴苣一根有点多，半根就够了，剩余半根我是擦成丝，做凉拌笋丝，也好好吃。
2、所有需要的食材，都切小丁。
3、坐热油锅，放入肉丁先翻炒至变色，油我放的不多，翻炒的时候怕糊锅，我是加入了一大勺料酒。
4、接着放入土豆丁，2大勺生抽，这时候保持中火，盖盖子焖3分钟，这个三分钟可以把土豆丁焖软，汤汁也能收一收。
5、莴苣丁凉拌生吃都可以，所以加入后酌情放盐，一分钟即可出锅。
6、拌饭吃最是过瘾喽。
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