茄子的吃法有很多，不管是茄子炒豆角还是鱼香茄子，都是一道非常好的下饭菜。茄子不要只会炒着吃了，今天就来教你做成茄盒，金黄诱人，又酥又脆很入味，赶紧收藏！
材料：茄子、肉馅、鸡蛋、面粉、淀粉、芹菜、食用油、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、白糖、葱姜蒜
做法：
1、茄子切去头部和尾部，切成厚薄适中的连刀片，中间不切断，两两一个即可；
2、猪肉清洗干净，做成肉馅，放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉和食用油，一起搅拌均匀腌制；
3、取一个小碗，碗中加入面粉，淀粉，加入适量的清水，磕一个鸡蛋，调成均匀的面糊备用；
4、将肉馅夹入茄子中，每个茄盒依次填充好肉馅，把茄盒放入面糊中，依次裹上面糊；
5、起锅烧油，油温六成热，把裹好面糊的茄子放入油锅中炸制，炸制两面金黄，转小火，再炸一分钟；炸好后即可捞出装盘即可。
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