开拉面馆都需要什么（开拉面馆前期准备工作有哪些要求）

资深狗友 • 2022-11-08 19:01:57 • 综合

好多有经验的餐饮人对兰州拉面有着浓厚的兴趣，假如您已经考虑好要加盟一家拉面馆，那么我们前期要做哪些准备工作呢？当然要从以下几方面考虑

1、店面装修事宜

装修筹备：设计效果图准备、装修材料准备、面馆后厨设备准备、装修工期设定

店铺门头的安装：门头一定要突出兰州拉面的名号，门头必须醒目大气，别人一眼能看到，如果是加盟品牌的话，要突出品牌的优势

 出菜口各档口安装：应全部敞口开放，台面距离地面1.2米左右，品字锅摆放在出菜口之间位置，一边为拉面位，一边为炒面位。

 桌椅摆放：桌椅摆放整齐，动线合理；桌与桌之间的位置要坐两排人，并留一个走道空隙，出饭口应留出部分排队距离，

 规划开业酬宾活动：设计活动事项，例如活动会做几天，活动内容是什么（如买一碗送一碗、吃面送蛋和菜、满多少减多少等）

 清理卫生、准备开业

2、店铺人员招聘事宜

 招聘师傅和服务人员：在兰州本地开的话，拉面几乎是人们的主食，师傅比较多，分的比较细：揉面师、拉面师、舀汤师、炒面师等，每个师傅只负责好一个环节，在外地开的话，兰州拉面师特色美食，尽量要求师傅全都会，一般2-3个师傅足矣；兰州的服务人员只负责收钱和清理桌面，一般只有三四人，外地可酌情增减

 进行人员强化培训：有助于内部人员对自己的工作内容和职责表示了解。

模拟演练：熟悉各个设备用具，避免开业时手忙脚乱

 保障质量，准备开业

购进厨房设备：均采用不锈钢设备，案台、品字炉、小型炒灶、四门冰柜、洗碗池、保温桶、大型不锈钢汤桶至少3个，炒面锅（铁锅），舀汤勺

购买用具用品：定做面碗，定做桌椅、小碗（用来装免费饮料或者面汤），餐具，消毒碗柜，醋壶等

设备安装调试

用具设备摆放整齐

开火调试、准备开业

原材料包括：面粉，牛棒骨，牛肉面汤调料，纯菜籽油，特香辣椒面，蒜苗，小菜制作材料，鸡蛋、牛肉等，这些材料各有要求，面粉应该使用质量较好的高筋面粉，牛棒骨要选骨髓量较大的，汤料最好是别人配好的料，也可以自己摸索调配，其他的菜肴新鲜无烂叶即可。

检验成品质量