煎蟹，先煎后焖，去腥提味，锁住精华，色泽金黄，味道鲜美，营养丰富！
煎蟹
煎蟹的做法：
1、食材准备：螃蟹3只，姜2大块，料酒1勺，芝麻油适量，盐1小撮；用筷子从尾部插入，从嘴部出，过一会蟹就会死掉，而且不掉脚，这样摆盘才能美美哒，把绳子解开，清洗干净。
处理蟹子
2、尾部三角区域用剪刀剪掉；从中间剖开，蟹壳觜部的胃及黑色的肠拿掉，没把肠拿掉的话煎时会臭臭的；壳要小心掰开，把腮去掉，清洗干净；怕蟹黄散掉的话，可把对半的蟹沾一下面粉。
尾部三角区域用剪刀剪掉
从中间剖开，蟹壳觜部的胃及黑色的肠拿掉
壳要小心掰开，把腮去掉，清洗干净
怕蟹黄散掉的话，可把对半的蟹沾一下面粉
3、热锅，芝麻油，把姜片铺满锅底，放入几粒花椒，把蟹切面朝下排列好在姜上，中火盖上锅盖煎至蟹变红；加入适量的料酒和盐，转中小火盖锅盖焖至汤汁收干，在这过程中可上面下面翻面煎一会儿；翻炒一下，加少许胡椒粉拌匀，煎螃蟹要焦香才好吃，若水水的说明没收干，可大火收干，关火，盖锅盖焖一会。
把蟹切面朝下排列好在姜上
加入适量的料酒和盐，转中小火盖锅盖焖至汤汁收干
翻炒一下，加少许胡椒粉拌匀
煎螃蟹要焦香才好吃
4、出锅，装盘，摆盘。
摆盘
摆盘
摆盘
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