冬季是大家吃涮火锅的非常好季节，无论是北方的清汤锅还是四川的红汤锅，毛肚都是大家最喜欢点的菜品之一，每次点毛肚，都有很多种类供大家选择，比如说有黑毛肚、白毛肚等，那么你知道黑毛肚和白毛肚有什么区别吗?
毛肚我们都知道是牛的瓣胃，也叫作牛百叶，其实本来是黑色的，吃饲料长大的牛百叶发黑，黑色是没有经过加工处理的，而白色是经过加工的，白色的毛肚有一定的做法，主要用双氧水、甲醛加漂白剂泡制三四天才变成白色的，所以白毛肚更脆，用手一捏也就会烂掉，因为泡的时间更长，所有就发的更大，而一煮就变小了。
那么，我们为什么偏爱毛肚?毛肚的营养价值有哪些呢?所以了解一下毛肚的营养价值很有必要。
毛肚含丰富的蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，硫，适用于於脾气不足，乏力，将毛肚切片，再加些苡仁同煮，对于气血不足的人非常有用。
当然，毛肚的功效还不止这些，其营养价值也是蛮高的，所以在吃火锅的时候，不妨点一盘试试，好吃又营养。
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