在很多白酒的瓶身上我们能看到产品的执行标准那里写着优级、特级，一级或二级这种标示，其中二级和特级是很少见的，最常见的还是优级和一级。所以我们还是来说说优级和一级的区别吧。
对于优级和一级的酱香型白酒来说，它的品鉴体验区别不明显，举个例子，优级酱酒口味：酒体醇厚，丰满，诸味协调，回味悠长。一级酱酒口味：酒体醇和，协调，回味长。单从这个口味上来说，可能每个人的评判标准都不一样。
这时就要看理化指标了，优级酒要求总酸（g/L） ≧ 1.4，总酯（g/L） ≧ 2.2，乙酸乙酯（g/L） ≦ 0.3；一级酒要求总酸（g/L） ≧ 1.4，总酯（g/L） ≧ 2.0，乙酸乙酯（g/L） ≦ 0.4。可以看出，同样区别不大。
只要理化指标达到了，就能评为优级，所以我们会看到有些酒很便宜，十几块，口感也很差的酒，它也是标注为优级，如果指标达不到还能通过手段添加这类物质来达标。以至于出现一些一级酒卖得比一些优级酒还贵，白酒风味的构成是非常复杂的，香类物质高达上百种，绝不可能只靠这几种物质来决定优质与否。
所以无论是瓶身上标注是优级或一级都没有意义，优不优还是大家喝了才算。
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