藜麦
煮熟后的藜麦碳水化合物含量达到21.3%，是名副其实的高碳水化合物，但是，它也富含蛋白质、纤维矿物质和植物化合物，不含有任何麸质，对于那些无麸质饮食的人来说，它是小麦的替代品。由于它的纤维和蛋白质含量较高，因此，它也可以帮助人减肥。===PEI_PAGER_PEI===
燕麦
燕麦含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂。生燕麦含有66%的碳水化合物，11%的纤维，其中β-葡聚糖的强力可溶性纤维含量特别高。燕麦也是蛋白质的良好来源，其蛋白质含量比其它谷物都高。研究表明，燕麦可以降低胆固醇水平，从而降低患者心脏病的风险。===PEI_PAGER_PEI===
荞麦
荞麦与小麦无关，并且不含有麸质。生荞麦中含有71.5％的碳水化合物，熟荞麦碎粒中含有约20％的碳水化合物。此外，荞麦含有蛋白质和纤维，也比其它谷物含有更多的矿物质和抗氧化剂，有益于心脏健康和控制血糖。
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