大家好，牛腩你们喜欢怎么对其进行制作？牛腩我在对其进行制作的时候，最喜欢的方式，就是将其制作成清汤牛腩。和多数人制作方法不一样，对于西红柿牛腩呢！我一向是不怎么爱吃的，因为我觉得那样做出来的味道，实在是太腥了。清汤的方式去制作牛腩，做出来的汤汁会十分鲜美，但是也是要讲究技巧，才能让汤汁不腥不膻，想要学习的一起来看看。
1、首先我们要到市场中购买适量的牛腩，在我们这里45块钱一斤，购买时候，要选择筋膜、瘦肉搭配在一起的牛腩，这种牛腩吃起来十分筋道，口感更好吃。准备好以后的牛腩，我们要先对其进行处理，把牛腩处理干净。
2、准备1口干净的铁锅，将铁锅清洗干净以后，往铁锅中加入半锅清水。然后把准备好的牛腩，直接冷水下入锅中，开大火对牛腩进行焯水处理。焯水以后的牛腩，用来煲汤的话，汤汁才会变得更清澈，焯水的时候，还要记得加入适量姜葱、米酒，去除骚腥味。
3、牛腩焯水的过程中，我们要准备适量熬汤的配料，这些配料分别是黄姜，黄芪，百合，山药，生姜，党参，玉竹，黄豆，当归。好的这些配料，需要将其全部装入到碗中，并加入适量温开水，对其进行浸泡20分钟。尤其是黄豆，一定要多浸泡上一小会，这样汤汁才会更清澈。
4、水烧开后，对牛腩进行焯水8分钟左右，就可以把牛腩取出。并用凉水对其进行冲洗，把其表面的浮沫洗掉以后，将牛腩改刀切的小块一点。切好以后的牛腩，我们需要准备一个砂锅，把牛腩全部放入砂锅中，并加入一大锅的清水，开火对其进行熬制。同时把泡好的配料，也全部加入锅中。
5、接着往锅中加入姜片，米酒适量就可以了，然后盖上盖子，对牛腩进行小火慢炖。记住汤汁一定要一次性加够，如果中途去进行加入的话，会导致牛腩遇冷收缩，那样里面的营养物质，就不好被稀释出，炖出来的牛腩汤营养价值，就会因此而大大降低。煲汤的时间，最低都要一个半小时哦，不可着急。
6、在煲汤的过程中，我们还要准备一个白萝卜，把白萝卜切成块状。在汤煲到一个小时左右时，把准备好的白萝卜，全部倒入锅中，一同去进行慢炖。然后准备一个小碗，小碗中加入蒜末，葱末，香菜，小米辣，再来上少许生抽，香醋，红油搅拌均匀，做成一小碗蘸料。最后只需等牛腩被完全炖好以后，就可以搭配蘸料，进行食用了。
今天分享的这道牛腩汤，如果你按照我的方法，去进行制作的话，做出来的汤汁非常清甜。牛腩的味道，也非常筋道，特别是搭配蘸料来进行食用以后，味道真的不错、不错。牛腩一定要将其炖的特别软烂，这样吃起来才更好吃哦，一定要多炖上一小会儿。
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